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Como fazer cachaça em casa? Descubra a receita agora mesmo!

Patrick Silvino27/04/2023 - 8:07 am

A cachaça é uma bebida destilada muito popular no Brasil, feita a partir da fermentação da cana-de-açúcar. Se você é um entusiasta da cachaça e quer experimentar fazê-la em casa, aqui está um guia simples sobre como fazê-la.

Como fazer cachaça em casa?

10 kg de cana-de-açúcar;
Fermento para cachaça;
Água;
Panela grande de cobre (preferência por Inox)
Alambique;
Termômetro;
Balança;
Colher de madeira;
Saco de estopa ou pano de algodão;
Garrafas de vidro limpas e esterilizadas.

Preparando a cana-de-açúcar

Corte a cana em pedaços pequenos e coloque-os em um moedor. Moa a cana até obter um suco espesso. Coloque o suco em um saco de estopa ou pano de algodão e esprema-o para retirar o máximo de líquido possível.

Fermentação

Coloque o suco de cana em uma panela grande e adicione água suficiente para encher a panela até 3/4 de sua capacidade. Adicione o fermento para cachaça e mexa bem com a colher de madeira. Cubra a panela com um pano limpo e deixe fermentar por cerca de 24 horas.

Destilação

Após 24 horas, coloque a mistura fermentada em um alambique. Aqueça lentamente o alambique e monitore a temperatura com um termômetro. Quando a temperatura atingir cerca de 78°C, a cachaça começará a destilar. Ajuste o fogo para manter a temperatura constante e deixe a cachaça destilar até que a temperatura atinja cerca de 96°C. Nesse ponto, a destilação está completa.

Armazenamento

Despeje a cachaça em garrafas de vidro limpas e esterilizadas. Deixe a cachaça descansar por algumas semanas antes de consumi-la para permitir que os sabores se desenvolvam. Armazene a cachaça em um local fresco e escuro para preservar seu sabor e qualidade.

Dica importante

A produção de cachaça em casa pode ser perigosa, portanto, siga as precauções de segurança adequadas durante todo o processo. Além disso, verifique as leis locais para garantir que é permitido produzir cachaça em casa antes de iniciar o processo.

Curiosidades: Qual a origem da cachaça?

A cachaça é uma bebida alcoólica típica do Brasil, produzida a partir da fermentação e destilação do caldo de cana-de-açúcar. Ela é muito apreciada pelos brasileiros e também conhecida internacionalmente, sendo inclusive um importante símbolo da cultura e tradição brasileiras.

A origem da cachaça remonta ao período colonial brasileiro, mais especificamente ao século XVI. Na época, a cana-de-açúcar era uma das principais culturas econômicas do Brasil, sendo utilizada principalmente para a produção de açúcar.

No entanto, os colonos portugueses logo perceberam que poderiam utilizar o caldo de cana-de-açúcar que sobrava da produção de açúcar para produzir uma bebida alcoólica destilada. Essa bebida ficou conhecida como aguardente de cana ou simplesmente aguardente.

Inicialmente, a aguardente era produzida de forma artesanal, em pequenas quantidades, e era consumida principalmente pelos escravos. Com o tempo, a produção de aguardente foi se expandindo e se profissionalizando, passando a ser produzida em maior escala e comercializada em todo o país.

Foi somente no século XVIII que a aguardente começou a ser conhecida como cachaça. A palavra cachaça tem origem no termo “cagaça”, utilizado pelos escravos para se referir às fezes do gado. Como a cachaça era inicialmente produzida em engenhos de açúcar próximos aos currais, onde havia grande concentração de fezes de animais, a bebida passou a ser chamada de cagaça e, posteriormente, cachaça.

Ao longo dos séculos, a produção de cachaça foi se aprimorando e se diversificando. Hoje, existem diversas variedades e marcas de cachaça, produzidas em diferentes regiões do país e com diferentes técnicas e ingredientes.

A cachaça é um importante patrimônio cultural e histórico do Brasil, sendo inclusive reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN). Além disso, a cachaça é responsável por gerar empregos e movimentar a economia em diversas regiões do país.

Em resumo, a cachaça tem origem na época colonial brasileira, quando os colonos portugueses perceberam que poderiam utilizar o caldo de cana-de-açúcar para produzir uma bebida alcoólica destilada. Ao longo dos séculos, a produção de cachaça foi se aprimorando e se diversificando, tornando-se um importante símbolo da cultura e tradição brasileiras.